Cornalin le Grand 750ml

Cornalin Le Grand 2022 – Cave Biber

Der Cornalin Le Grand 2022 ist Wallis in seiner dunkelsten, wildesten und stolzesten Form. Ein grosser autochthoner Rotwein aus der historischen Sorte Rouge du Pays – tiefgründig, kraftvoll, würzig und gemacht für Momente, in denen ein Wein nicht nur begleitet, sondern den Raum übernimmt.

Im Glas zeigt er sich in dichtem Rubinrot mit dunklem Kern. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: schwarze Kirschen, reife Zwetschgen, dunkle Beeren und ein Hauch Preiselbeere treffen auf Veilchen, schwarzen Pfeffer, Gewürznelke, getrocknete Kräuter und eine kühle, steinige Mineralität. Dazu schwingen feine Noten von Kakao, Rauch, edlem Holz und dunkler Würze mit – wie ein Feuer, das langsam Glut aufbaut.

Am Gaumen ist der Wein trocken, vollmundig und kraftvoll. Die Frucht wirkt dunkel und reif, die Säure bringt Spannung, die Tannine geben Rückgrat. Mit 14.9 % vol. hat dieser Cornalin ordentlich Präsenz, bleibt aber nicht plump, sondern zeigt Tiefe, Wärme und alpinen Zug. Im langen Abgang bleiben schwarze Kirsche, Pfeffer, Kakao, Stein und eine leicht wilde Würze haften.

Das ist ein Wein für aussergewöhnliche Momente: zu Lamm, Wild, Entrecôte, geschmortem Rind, dunklen Saucen, kräftigen Pilzgerichten oder einem Stück gereiftem Bergkäse. Und ja – auch für den Schluck am Kaminfeuer, wenn draussen die Welt kurz Pause machen darf.

Serviertipp: bei rund 14 °C geniessen. Grosse Gläser verwenden und dem Wein Luft geben – dieser Cornalin will nicht gehetzt werden.

Ein Schluck davon, und das Wallis steht nicht mehr auf der Landkarte. Es steht mitten im Raum.