Merlot le Premier 750ml

Merlot le Premier 2020 – Cave Biber

Der Merlot le Premier 2020 bringt die ruhige, grosszügige Seite des Wallis ins Glas: reife dunkle Frucht, feine Würze, runde Struktur und ein warmer Schmelz, der sofort an festliche Küche, reduzierte Saucen und langsam gegartes Gemüse denken lässt.

In der Nase zeigen sich schwarze Kirschen, Pflaumen, Brombeeren und ein Hauch Heidelbeere. Dazu kommen Kakao, dunkle Schokolade, etwas Kaffee, getrocknete Kräuter und eine dezente Würze, die dem Wein Tiefe gibt. Der Jahrgang 2020 wirkt bereits schön gesetzt: Die Frucht ist reif, die Aromatik ruhig und der Auftritt harmonisch.

Am Gaumen ist er trocken, rund und vollmundig. Die dunkle Frucht bleibt saftig, die Tannine sind geschliffen und gut eingebunden, die Säure hält den Wein in Balance. Mit 13.7 % vol. hat er genügend Kraft für festliche Gerichte, bleibt dabei aber zugänglich und angenehm fliessend. Der Abgang trägt Pflaume, Kakao, schwarze Kirsche und feine Würze lange weiter.

Merlot stammt aus einer traditionsreichen Rebfamilie: Seine Eltern sind Magdeleine Noire des Charentes und Cabernet Franc. Im Wallis zeigt er hier seine genussvolle Seite – nicht als Muskelwein, sondern als Rotwein mit Fülle, Wärme und sicherem Gespür für gutes Essen.

Kulinarisch gehört dieser Merlot zu Gerichten mit Tiefe und Schmelz: Kalbsbäckchen, Saltimbocca, Kalbsbraten mit Kräuterjus, Ossobuco, Steinpilzrisotto, Safranrisotto mit Sbrinz, Auberginen-Involtini, geschmorte Peperoni, Randen aus dem Ofen, Selleriepüree oder Linsen mit Wurzelgemüse und Kräutern.

Serviertipp: bei rund 14 °C geniessen. Ein grosses Glas und etwas Luft bringen Frucht, Kakao und Würze schön zusammen.

Ein Merlot wie eine gute Sauce: dunkel, ruhig aufgebaut und genau dann am stärksten, wenn man ihm etwas Zeit gibt.