Les Perles de la Raspille Grande Cuvée Brut 750ml

Les Perles de la Raspille Grande Cuvée Brut je jemný rytmus mezi šumivými víny od Cave Biber: suché, přesné, elegantní a s tím klidným napětím, které z dobré perlage dělá víc než jen obyčejné šumění. Raspille dává tomuto vínu nejen jméno, ale i obraz: jasný tok, malé víry, jasný pohyb – perly, které neskočí, ale tančí.

Ve sklenici se ukazuje jasné, čisté a živé s jemnou, rovnoměrnou perlage. Nos voní po žlutém jablku, hrušce, citrusové kůře a bílých květech. Po minimálně 12 měsících na kvasnicích se přidávají brioche, mandle, jemné pečivo a decentní ořechová hloubka. Vůně zůstává přesná a svěží, s chladným minerálním nádechem v pozadí.

Na patře je suché, pevné a elegantní. Savagnin Blanc – ve Valais známý jako Heida – přináší strukturu, kořenitost a alpskou svěžest. Kyselina 6 g/l dodává napětí, dosáž 2 g/l udržuje víno jasné a přímé. Perlage působí jemně a krémově zároveň, ovoce zůstává jasné, závěr je svěží, mírně slaný a nesený jemnou kvasnicovou kořenitostí.

Kulturně patří toto Grande Cuvée k pokrmům, které mají jemnost a strukturu: ústřice, marinovaný pstruh, pstruh s bylinkovým máslem, mušle, listové pečivo s houbami, sýrové gougères, pórkový koláč, chřest s holandskou omáčkou, šafránové risotto, kuře suprême nebo slavnostní brunch s vaječnými pokrmy, lososem a teplým pečivem.

Tip na servírování: při přibližně 8 °C si vychutnat. Podávat ve štíhlé sklenici na šumivé víno nebo malé sklenici na bílé víno, aby se perlení, svěžest a kvasnicové tóny krásně spojily.

Brut s jemným kvasnicovým táním, alpským nádechem a rytmem Raspille – dostatečně přesný pro první přípitek, elegantní dost pro celý stůl.