Merlot le Grand 750ml

Merlot le Grand odhaluje temnou a výraznou tvář švýcarského Wallisu. Zralé ovoce, hloubka a hřejivost vinic v okolí Salgesche se zde snoubí s dlouhým zráním v dubových sudech. Je to plné, sametové a velkorysé víno, v němž se síla potkává s elegancí. Svěžest a pevná struktura mu dodávají rovnováhu a dlouhý dozvuk.

Při výrobě tohoto vína volí Cave Biber neobvyklý postup. Část hroznů zůstává na révě déle a omezením přívodu mízy do bobulí začíná postupně sesychat. Ubývá voda a koncentruje se chuť i aromatické látky. Následuje přibližně 36 měsíců zrání výhradně v nových barikových sudech a další odpočinek v lahvi. Výsledkem je Merlot s mimořádnou koncentrací, hloubkou a osobitým projevem.

Ve vůni se objevují zralé švestky, černé třešně a tmavé lesní plody. Postupně se přidávají sušené švestky, fíky, vanilka, kakao a hořká čokoláda. S trochou vzduchu vystupují také jemné tóny pražení, koření a tabáku. Bohatá aromatika si přitom zachovává ovocné jádro.

Na patře je Merlot le Grand koncentrovaný a plný, zároveň však hebký a harmonický. Zralé tmavé ovoce doprovázejí výrazné, dobře zakomponované třísloviny. Dlouhé zrání v barikových sudech přináší strukturu, hřejivost a krémovou texturu, aniž by víno působilo sladce nebo těžkopádně. Švestky, černé třešně a fíky se prolínají s kakaem, vanilkou a jemným kořením. V dlouhém závěru doznívají tmavé plody, koření a čokoládové tóny.

Tohle je Merlot pro velké kusy masa a večery, při kterých nikdo nesleduje hodinky. Skvěle doprovodí hovězí filet, entrecôte, pomalu dušené hovězí, jehněčí i zvěřinu. Výborně si rozumí také s houbovými pokrmy, výraznými omáčkami a vyzrálými tvrdými sýry. Po večeři mu navíc stačí velká sklenice a trochu času.

Tip k podávání: Podávej při teplotě přibližně 16 až 18 °C ve velké sklenici na červené víno. Dopřej vínu dostatek vzduchu. Přibližně hodina v karafě pomůže ovoci, koření a tónům dubového dřeva propojit se do harmonického celku.

Tři roky v sudu. Před nimi slunce Wallisu. A potom večer, který může trvat o něco déle.