Syrah la Grande 750ml

Syrah La Grande 2022 – Cave Biber

Syrah La Grande 2022 ist der Wein für Pfeffermühlen, Grillglut und Saucen, die am Rand der Pfanne langsam glänzen. Seit über 100 Jahren ist Syrah im Wallis zuhause – und diese Flasche zeigt, warum die Sorte hier mehr gefunden hat als nur einen neuen Standort: Sie hat zwischen Sonne, Fels und kühlen Nächten ihren eigenen Dialekt gelernt.

In der Nase steigt zuerst Würze auf: schwarzer Pfeffer, Wacholder, Veilchen, Oliventapenade, getrocknete Kräuter und ein feiner Rauchton. Danach kommen Brombeere, Cassis, schwarze Kirsche und Zwetschge, begleitet von Kakao, etwas Speck, Graphit und einer kühlen steinigen Spannung. Das wirkt nicht mollig, sondern fokussiert – wie Syrah mit geschärftem Messer.

Am Gaumen ist er trocken, kraftvoll und präzise geführt. Die Frucht ist reif und saftig, die Säure hält Zug, die Tannine greifen sauber zu und geben dem Wein Struktur. Mit 13.8 % vol. hat er Präsenz, bleibt aber straff und beweglich. Pfeffer, Olive, Beerenfrucht, Rauch und mineralische Frische ziehen sich in einen langen, würzigen Nachhall.

Kulinarisch will dieser Syrah an Gerichte mit Hitze, Jus und Kräutern: Lamm mit Rosmarin und Oliven, Entrecôte au poivre, Rindsbacke in Rotweinsauce, Wildwurst vom Grill, Schweinskarree mit Kräuterkruste oder Aubergine aus der Glut mit Joghurt und Kreuzkümmel. Zu Käse passt er besonders gut, wenn Würze im Spiel ist: gereifter Alpkäse, Raclette d’Alpage mit Pfeffer oder Hartkäse mit Olivenbrot.

Serviertipp: bei rund 14 °C servieren. Ein grosses Glas und etwas Luft bringen Pfeffer, Olive, Rauch und Frucht in die richtige Spannung.

Ein Syrah wie ein sauber gesetzter Hieb mit der Pfeffermühle: würzig, präzise, kraftvoll – und im Nachhall so lang, dass selbst die Sauce kurz innehält.