Humagne La Doyenne 750ml

Humagne La Doyenne 1313 2023 – Cave Biber

Die Humagne La Doyenne 1313 ist die Grande Dame unter den Walliser Weissweinen: traditionsreich, fein, eigenständig und mit einer stillen Eleganz, die nicht um Aufmerksamkeit bettelt, sondern sie bekommt. 1313 wurde Humagne erstmals schriftlich erwähnt – ein Stück Walliser Weingeschichte, das heute erstaunlich frisch im Glas steht.

In der Nase zeigt sie Birne, weissen Pfirsich, gelben Apfel und einen Hauch Quitte. Dazu kommen feine Blütennoten, Kamille, etwas Heu, zarte Kräuter und eine helle, steinige Mineralität. Der Duft wirkt nicht laut, sondern nobel und klar – wie ein alter Brief, der nach getrockneten Blumen, Papier und Sommerlicht duftet.

Am Gaumen ist sie trocken, frisch und elegant gebaut. Die Frucht bleibt hell und präzise, die Säure bringt Spannung, der Körper wirkt schlank bis mittelkräftig und die mineralische Würze zieht den Wein schön in die Länge. Mit 12.5 % vol. bleibt sie fein, balanciert und animierend – ein Weisswein mit Geschichte, aber ohne Museumsstaub.

Zu festlichen Fischgerichten spielt sie ihre Klasse aus: gebratener Zander, Forelle, Saibling, Seezunge, Fisch an heller Sauce, Krustentiere, Jakobsmuscheln oder ein feines Risotto mit Kräutern. Auch zu hellem Geflügel, Spargel, Fenchel, mildem Alpkäse oder einer eleganten Vorspeise mit Zitrus und Kräutern passt sie hervorragend.

Serviertipp: bei rund 12 °C geniessen. Ein mittelgrosses Glas gibt ihr genug Raum, um die feinen Blüten-, Kräuter- und Fruchtnoten zu zeigen.

Ein Wein für Menschen, die nicht nur trinken wollen, sondern entdecken: 700 Jahre Wallis, eingeschenkt in ein Glas.