Syrah la Grande 750ml

Syrah La Grande 2022 est le vin pour les moulins à poivre, les braises de grill et les sauces qui brillent lentement sur le bord de la poêle. Depuis plus de 100 ans, Syrah est chez elle dans le Valais – et cette bouteille montre pourquoi le cépage a trouvé ici plus qu'un simple nouvel emplacement : elle a appris son propre dialecte entre le soleil, les rochers et les nuits fraîches.

Au nez, les épices s'élèvent d'abord : poivre noir, genièvre, violette, tapenade d'olive, herbes séchées et une fine note de fumée. Ensuite, viennent la mûre, le cassis, la cerise noire et la prune, accompagnés de cacao, un peu de lard, de graphite et d'une tension minérale fraîche. Cela ne semble pas moelleux, mais plutôt concentré – comme un Syrah avec un couteau aiguisé.

En bouche, il est sec, puissant et précis. Le fruit est mûr et juteux, l'acidité maintient de l'élan, les tanins s'accrochent proprement et donnent au vin sa structure. Avec 13,8 % vol., il a de la présence, mais reste tendu et agile. Poivre, olive, fruits rouges, fumée et fraîcheur minérale s'étendent dans une longue finale épicée.

Culinaires, ce Syrah se marie avec des plats épicés, des jus et des herbes : agneau au romarin et olives, entrecôte au poivre, joue de bœuf dans une sauce au vin rouge, saucisse sauvage grillée, carré de porc avec croûte d'herbes ou aubergine des braises avec yaourt et cumin. Il s'accorde particulièrement bien avec le fromage, lorsque l'épice est de mise : fromage alpin affiné, raclette d’alpage au poivre ou fromage à pâte dure avec pain aux olives.

Conseil de service : servir à environ 14 °C. Un grand verre et un peu d'air apportent du poivre, de l'olive, de la fumée et des fruits dans la bonne tension.

Un Syrah comme un coup de poivre bien placé : épicé, précis, puissant – et en finale si long que même la sauce s'arrête un instant.