Pinot Noir le Grand 750ml

Pinot Noir le Grand 2021 – Cave Biber

Der Pinot Noir le Grand 2021 ist die dunklere, ernstere Seite des Pinot Noir aus Salgesch: rote Frucht mit Tiefe, feine Würze, elegante Struktur und ein Auftritt, der mehr an eine leise Spannung im Raum erinnert als an laute Kraft. Ein Rotwein für Menschen, die Finesse erkennen, bevor sie erklärt wird.

In der Nase zeigen sich reife Kirschen, rote Johannisbeeren, Himbeeren und ein Hauch Granatapfel. Dazu kommen Rosenblatt, etwas getrocknete Orangenschale, Nelke, feine Holzwürze, Vanille, Rauch und eine kühle, steinige Note. Die Aromatik wirkt geschichtet: erst Frucht, dann Würze, dann dieser dunkle mineralische Zug, der dem Wein Tiefe gibt.

Am Gaumen ist er trocken, elegant und konzentriert. Die rote Frucht bleibt präzise, die Säure bringt Spannung, die Tannine sind fein, aber präsent. Mit 13.9 % vol. hat er mehr Gewicht als der leichte Pinot-Stil, bleibt aber klar auf Finesse gebaut. Der Nachhall trägt Kirsche, Gewürz, zarte Röstaromen und eine feine salzige Frische.

Kulinarisch gehört dieser Pinot zu festlicher Küche, die nicht mit Masse beeindruckt, sondern mit Präzision: Kalbsrücken mit Morcheln, Putenbrust mit Marroni und Kräutern, geschmorte rote Zwiebeln, Ofenkürbis mit Haselnussbutter, Pilzstrudel, Randen-Wellington oder ein feines Gemüsegericht mit Jus, Kräutern und Röstaromen. Er kann Fleisch, aber er braucht kein schweres Fleisch, um gross zu wirken.

Serviertipp: bei rund 14 °C geniessen. Ein grosses Burgunderglas und etwas Luft geben ihm Raum für Frucht, Würze und die elegante Tiefe der Salgescher Rebberge.

Ein Pinot Noir mit roter Seele und schwarzem Etikett: fein im Auftakt, tief im Nachhall und gemacht für Tafeln, an denen Genuss nicht laut werden muss.