Merlot le Grand 750ml

Merlot le Grand 2022 přináší temnou, silnou stránku Valais do sklenice. Zralé ovoce, obrovská hloubka a teplo salgeských poloh se setkávají s dlouhým zráním v barrique. To je Merlot s důrazem, ale ne s hrubou silou. Hustý, sametový a velkorysý, s dostatečnou svěžestí a strukturou, aby z síly vznikla elegance.

Pro toto víno se Cave Biber vydává zvláštní cestou. Část hroznů zůstává déle na vinici. Stlačením stopek se přeruší zásobování bobulí a ty začínají pomalu vysychat. Voda se ztrácí, ovoce a látky se koncentrují. Poté víno dostává čas: přibližně 36 měsíců výhradně v nových barrique a poté ještě klid v láhvi. Tak vzniká Merlot, který neochutnává jen zralejší, ale vyvíjí zcela vlastní dimenzi koncentrace a hloubky.

V nose ukazuje zralou švestku, černou třešeň a tmavé bobule. K tomu se přidávají pro tento styl charakteristické tóny sušených švestek a fíků. Za nimi se s trochou vzduchu otevírá vanilka, kakao, tmavá čokoláda a teplé pražené aroma. Jemné koření a náznaky tabáku dodávají další hloubku, zatímco ovoce si stále udržuje střed.

Na patře se Merlot le Grand projevuje jako hustý a koncentrovaný, zároveň měkký a hladký. Zralé tmavé ovoce se široce rozprostírá na patře, neseno silnými, jemně zakomponovanými tříslovinami. Dlouhé barikové sudy přinášejí strukturu, teplo a krémovou texturu, aniž by víno působilo sladce nebo těžce. Slivka, černá třešeň a fík se spojují s kakaem, vanilkou a jemným praženým kořením. V dlouhém finále zůstávají tmavé plody, koření a teplá, téměř čokoládová hloubka.

Merlot pro velké kusy masa a večery, kdy se nikdo nedívá na hodinky. Hovězí filet, entrecôte, dušené hovězí, jehněčí nebo zvěřina se hodí stejně skvěle jako houbové pokrmy, silné omáčky a zralé tvrdé sýry. A po jídle vlastně už žádného společníka nepotřebuje. Velká sklenice a trochu času stačí úplně.

Tip na servírování: vychutnávejte při teplotě kolem 16 až 18 °C ve velké sklenici na červené víno. Vínu rozhodně dejte vzduch. Hodina v karafě umožní ovoci, koření a bariku lépe se spojit.

Tři roky v sudu. Předtím hodně slunce z Valais. A poté může večer klidně trvat o něco déle.