JET - Wein
Uetikon am See, Zürich, CH
Na Curyšském jezeře vzniká nová generace velkých švýcarských vín – ovlivněná původem, precizností a nezaměnitelným rukopisem.
Historické polohy se setkávají s biodynamickým vinařstvím a enologií, která přírodě hodně důvěřuje, ale kvalitu nikdy nenechává náhodě.
Na vinici nekompromisně, ve sklepě vědomě zdrženlivě, vznikají vína s energií, strukturou a samostatným charakterem.
Nejde o reprodukci tradice, ale o nové interpretace potenciálu těchto terroirů.
Původ je základem. Osobitý rukopis z něj dělá JET.
Jonas Ettlin je enolog, vinař a formující rukopis za JET.
Jeho cesta vedla přes studium enologie v Changins k vlastnímu vinařství u Curyšského jezera.
Dnes se jeho pozornost věnuje stejně jednotlivé révě jako vínu ve sklepě.
Individuální péče o keře, důsledné snižování výnosů a biodynamické hospodaření vyžadují stálou přítomnost, pozorování a jemný cit pro správný okamžik.
Ve sklepě pokračuje v této práci se stejnou precizností a doprovází vína s co nejmenšími zásahy až do lahve.
Osobitý rukopis se rodí ve vinici.
Biodynamické vinařství znamená u JET především pozornost.
Vinné keře jsou individuálně doprovázeny, podporovány přirozené cykly a práce na vinici je neustále přizpůsobována půdě, rostlině a počasí.
Namísto pouhého boje proti chorobám je hlavním cílem posílit samotnou révu a vytvořit pro ni co nejzdravější prostředí.
Biodiverzita, živé půdy a vědomé vzdání se rigidních receptů činí vinici dynamickým systémem, který je třeba každý den znovu číst.
Příroda udává rytmus.
Původ vín JET je charakterizován silnými jednotlivými polohami v Uetikon na břehu Curyšského jezera a na Äntschbergu v Klotenu.
Nad Uetikonem se na Grüt setkávají chudé, skalnaté půdy s mírným jezerem a chladnými poryvy větru z Pfannenstiel, zatímco chráněný Wäck ve starém jádru vesnice je ovlivněn hlubšími půdami a teplejším mikroklimatem.
Na Äntschbergu v Klotenu rostou staré révy na chudém vápenci na chladném jižním svahu, zasazené mezi lesy a loukami.
Každá poloha tak přináší do vín svou vlastní napětí, strukturu a výraznost.
Každá vinice mluví svou vlastní řečí.
U JET táhnou dva bratři za jeden provaz.
Jonas Ettlin formuje svou prací na vinici a biodynamickým zaměřením podle Demeter vinofiličtější písmo vinařství.
Elias Ettlin přináší prostřednictvím Vinařské akademie Rakousko další odbornou hloubku a mezinárodní propojení.
Společně dále rozvíjejí JET a spojují praktické vinařské řemeslo s dalším vzděláváním, výměnou a jasnou společnou představou o víně.
Evropské vinařské rytířstvo doplňuje toto prostředí o kulturní dimenzi.
Dva bratři, jeden cíl – a společný rukopis.
