JET - Wein
Uetikon am See, Zürich, CH
Au bord du lac de Zurich, une nouvelle génération de grands vins suisses émerge – marquée par l'origine, la précision et une écriture inconfondable.
Des terroirs historiques rencontrent la viticulture biodynamique et une œnologie qui fait confiance à la nature, mais ne laisse jamais la qualité au hasard.
Dans le vignoble, sans compromis, dans la cave, délibérément réservé, des vins avec énergie, structure et caractère distinctif voient le jour.
Il ne s'agit pas de reproduire la tradition, mais de réinterpréter le potentiel de ces terroirs.
L'origine est le fondement. L'écriture en fait JET.
Jonas Ettlin est œnologue, vigneron et l'écriture marquante derrière JET.
Son parcours l'a conduit de ses études d'œnologie à Changins à son propre domaine au bord du lac de Zurich.
Aujourd'hui, son attention se porte autant sur chaque cep que sur le vin en cave.
Un soin individuel des ceps, une réduction des rendements cohérente et une gestion biodynamique nécessitent une présence constante, une observation et un sens aigu du bon moment.
Dans la cave, il poursuit ce travail avec la même précision et accompagne les vins avec le moins d'interventions possibles jusqu'à la bouteille.
L'écriture se crée dans le vignoble.
La viticulture biodynamique signifie chez Jet avant tout attention.
Les ceps sont accompagnés individuellement, les cycles naturels sont favorisés et le travail dans le vignoble est constamment adapté au sol, à la plante et aux conditions climatiques.
Au lieu de simplement combattre les maladies, l'accent est mis sur le renforcement de la vigne elle-même et la création d'un environnement aussi vital que possible.
La biodiversité, les sols vivants et le renoncement conscient à des recettes rigides font du vignoble un système dynamique qui doit être relu chaque jour.
La nature donne le tempo.
L'origine des vins JET est marquée par des parcelles individuelles au caractère fort à Uetikon au bord du lac de Zurich et à Äntschberg à Kloten.
Au-dessus d'Uetikon, les sols arides et rocheux de Grüt rencontrent le climat doux du lac et les vents frais de la Pfannenstiel, tandis que le Wäck protégé dans le vieux noyau du village est caractérisé par des sols plus profonds et un microclimat plus chaud.
À Äntschberg à Kloten, de vieilles vignes poussent sur un calcaire aride sur un versant sud frais, nichées entre forêt et prairies.
Ainsi, chaque parcelle apporte sa propre tension, structure et expressivité dans les vins.
Chaque parcelle parle sa propre langue.
Chez JET, deux frères tirent dans le même sens.
Jonas Ettlin façonne avec son travail dans le vignoble et l'orientation biodynamique selon Demeter l'empreinte vinophile du domaine.
Elias Ettlin apporte une profondeur professionnelle supplémentaire et un réseau international grâce à l'Académie du vin d'Autriche.
Ensemble, ils développent JET et allient l'artisanat viticole pratique à la formation, aux échanges et à une vision commune claire du vin.
La Chevalerie européenne du vin ajoute une dimension culturelle à cet environnement.
Deux frères, une exigence – et une écriture commune.
