Syrah la Grande 750ml

Syrah La Grande 2022 je víno pro mlýnky na pepř, grilovací žár a omáčky, které na okraji pánve pomalu září. Již více než 100 let je Syrah doma ve Valais – a tato láhev ukazuje, proč tato odrůda zde našla více než jen nové místo: Naučila se mezi sluncem, skalami a chladnými nocemi svůj vlastní dialekt.

V nose se nejprve objevuje kořenitost: černý pepř, jalovec, fialky, olivová tapenáda, sušené bylinky a jemný kouřový tón. Poté přicházejí ostružiny, cassis, černé třešně a švestky, doprovázené kakaem, trochou slaniny, grafitem a chladným kamenným napětím. To nevypadá měkce, ale soustředěně – jako Syrah s ostrým nožem.

Na patře je suchý, silný a precizně vedený. Ovoce je zralé a šťavnaté, kyselina udržuje tah, třísloviny se čistě uchopí a dávají vínu strukturu. S 13,8 % obj. má přítomnost, ale zůstává pevné a pohyblivé. Pepř, oliva, bobulové ovoce, kouř a minerální svěžest se táhnou do dlouhého, kořeněného dozvuku.

Kulturně chce tento Syrah k pokrmům s teplem, šťávou a bylinkami: jehněčí s rozmarýnem a olivami, Entrecôte au poivre, hovězí líčka v červeném víně, divočácká klobása z grilu, vepřová kotleta s bylinkovou krustou nebo lilek z žhavého uhlí s jogurtem a kmínem. K sýru se hodí obzvlášť dobře, když je v něm koření: zralý alpský sýr, Raclette d’Alpage s pepřem nebo tvrdý sýr s olivovým chlebem.

Tip na servírování: podávejte při přibližně 14 °C. Velký sklenice a trochu vzduchu přinášejí pepř, olivu, kouř a ovoce do správného napětí.

Syrah jako čistě provedený úder s mlýnkem na pepř: kořeněný, přesný, silný – a v dozvuku tak dlouhý, že i omáčka na chvíli ztichne.