Pinot Noir le Grand 750ml

Le Pinot Noir le Grand 2021 est le côté plus sombre et sérieux du Pinot Noir de Salgesch : fruit rouge avec profondeur, épice fine, structure élégante et une présence qui rappelle plus une tension discrète dans l'espace qu'une force bruyante. Un vin rouge pour les personnes qui reconnaissent la finesse avant qu'elle ne soit expliquée.

Au nez, on découvre des cerises mûres, des groseilles rouges, des framboises et une touche de grenade. S'ajoutent des pétales de rose, un peu d'écorce d'orange séchée, des clous de girofle, des épices boisées fines, de la vanille, de la fumée et une note fraîche et minérale. L'aromatique est stratifiée : d'abord le fruit, puis l'épice, puis cette note minérale sombre qui donne de la profondeur au vin.

En bouche, il est sec, élégant et concentré. Le fruit rouge reste précis, l'acidité apporte de la tension, les tanins sont fins mais présents. Avec 13,9 % vol., il a plus de poids que le style Pinot léger, mais reste clairement construit sur la finesse. La finale porte des cerises, des épices, des arômes de torréfaction délicats et une fraîcheur salée fine.

Culinaires, ce Pinot appartient à une cuisine festive qui n'impressionne pas par la masse, mais par la précision : filet de veau aux morilles, poitrine de dinde aux marrons et aux herbes, oignons rouges braisés, courge rôtie au beurre de noisette, strudel aux champignons, Wellington de betteraves ou un plat de légumes fins avec jus, herbes et arômes de torréfaction. Il peut accompagner la viande, mais il n'a pas besoin de viande lourde pour avoir un grand impact.

Conseil de service : à déguster autour de 14 °C. Un grand verre de Bourgogne et un peu d'air lui donnent de l'espace pour le fruit, les épices et la profondeur élégante des vignobles de Salges.

Un Pinot Noir à l'âme rouge et à l'étiquette noire : fin en attaque, profond en finale et fait pour des tables où le plaisir ne doit pas être bruyant.