Pinot Noir le Grand 750ml

Il Pinot Noir le Grand 2021 è il lato più scuro e serio del Pinot Noir di Salgesch: frutta rossa con profondità, spezia fine, struttura elegante e un'apparizione che ricorda più una sottile tensione nell'aria che una forza rumorosa. Un vino rosso per persone che riconoscono la finezza prima che venga spiegata.

Al naso si mostrano ciliegie mature, ribes rossi, lamponi e un accenno di melograno. A questo si aggiungono petali di rosa, un po' di scorza d'arancia essiccata, chiodi di garofano, spezie legnose fini, vaniglia, fumo e una nota fresca e minerale. L'aromaticità appare stratificata: prima frutta, poi spezia, poi questo oscuro richiamo minerale che dà profondità al vino.

In bocca è secco, elegante e concentrato. La frutta rossa rimane precisa, l'acidità porta tensione, i tannini sono fini ma presenti. Con il 13,9 % vol. ha più peso rispetto allo stile Pinot leggero, ma rimane chiaramente costruito sulla finezza. Il finale porta ciliegia, spezia, delicate note di tostatura e una fine freschezza salina.

Dal punto di vista culinario, questo Pinot appartiene a una cucina festiva che non impressiona per quantità, ma per precisione: lombata di vitello con funghi, petto di tacchino con castagne e erbe, cipolle rosse brasate, zucca al forno con burro di nocciole, strudel di funghi, Wellington di barbabietole o un delicato piatto di verdure con jus, erbe e aromi tostati. Può accompagnare la carne, ma non ha bisogno di carne pesante per apparire grande.

Suggerimento di servizio: gustare a circa 14 °C. Un grande bicchiere di Borgogna e un po' d'aria gli danno spazio per frutta, spezie e l'elegante profondità dei vigneti di Salges.

Un Pinot Noir con anima rossa e etichetta nera: fine all'inizio, profondo nel finale e fatto per tavole dove il piacere non deve essere rumoroso.