Malbec le Premier 750ml

Malbec le Premier 2022 – Cave Biber

Der Malbec le Premier 2022 ist der dunkle Jäger unter den Cave-Biber-Weinen: kraftvoll, trocken, beerig und würzig, mit Pflaume, Kakao und jener tiefen Farbe, die schon im Glas verrät, dass hier kein Leisetreter eingeschenkt wird. Ein Rotwein für Wild, Wurzeln, Röstaromen und Teller, die nach Herbst duften.

In der Nase zeigen sich Brombeeren, Heidelbeeren, dunkle Pflaumen und schwarze Kirschen. Dazu kommen Veilchen, Thymian, etwas Wacholder, dunkle Schokolade, Kakao und eine feine erdige Würze. Der Duft wirkt dicht und appetitanregend – wie ein Korb voller Waldbeeren neben frisch geschnittenen Kräutern und einem Stück dunkler Schokolade.

Am Gaumen ist er trocken, vollmundig und saftig. Die dunkle Frucht bringt Fülle, die Säure hält den Wein lebendig, die Tannine geben Struktur und Biss. Mit 13.5 % vol. wirkt er kraftvoll, aber nicht überladen. Der Abgang bleibt dunkelbeerig, würzig und von einer feinen Kakao-Note getragen.

Malbec stammt aus einer alten französischen Rebfamilie; seine Eltern sind Magdeleine Noire des Charentes und Prunelard. Im Wallis zeigt er hier eine markante, farbintensive und würzige Seite – genug Eigenständigkeit, um auch ohne argentinischen Vergleich ernst genommen zu werden.

Kulinarisch gehört dieser Wein zur Jagdsaison: Hirschpfeffer, Rehrücken, Wildschweinragout, Entenbrust mit Zwetschgenjus, Lamm mit Kräuterkruste, Pilzpfanne, Ofenranden, Selleriepüree, geröstete Karotten, Kürbis aus dem Ofen oder ein kräftiger Gemüsegratin mit dunklen Röstaromen. Kurz gesagt: Jägers Ertrag, Gemüse aus der Glut und Saucen, die Zeit hatten.

Die Goldmedaille am Grand Prix du Vin Suisse 2024 unterstreicht seinen Auftritt: dunkel, charaktervoll, sauber gebaut und mit starkem Zug zum nächsten Bissen.

Serviertipp: bei rund 14 °C geniessen. Ein grosses Glas und etwas Luft bringen dunkle Frucht, Würze und Kakao besonders schön nach vorne.

Ein Malbec für Wild, Wald und Würze – dunkel im Kern, saftig am Gaumen und mit genug Rückgrat für alles, was aus Ofen, Pfanne oder Jagdküche kommt.