Cornalin le Grand 750ml

Le Cornalin Le Grand 2022 est le Valais dans sa forme la plus sombre, sauvage et fière. Un grand vin rouge autochtone de la variété historique Rouge du Pays – profond, puissant, épicé et fait pour des moments où un vin ne se contente pas d'accompagner, mais prend possession de l'espace.

Dans le verre, il se présente dans un rouge rubis dense avec un noyau sombre. Le nez est intense et complexe : cerises noires, prunes mûres, baies sombres et une touche de canneberge rencontrent des violettes, du poivre noir, des clous de girofle, des herbes séchées et une minéralité fraîche et pierreuse. De plus, des notes délicates de cacao, de fumée, de bois noble et d'épices sombres s'entrelacent – comme un feu qui construit lentement des braises.

En bouche, le vin est sec, plein et puissant. Le fruit apparaît sombre et mûr, l'acidité apporte de la tension, les tanins donnent de la structure. Avec 14,9 % vol., ce Cornalin a une belle présence, mais ne reste pas lourd, montrant plutôt de la profondeur, de la chaleur et une touche alpine. En finale longue, des cerises noires, du poivre, du cacao, de la pierre et une légère épice sauvage persistent.

C'est un vin pour des moments exceptionnels : avec de l'agneau, du gibier, de l'entrecôte, du bœuf braisé, des sauces foncées, des plats de champignons robustes ou un morceau de fromage de montagne affiné. Et oui – aussi pour une gorgée au coin du feu, quand le monde dehors peut faire une pause.

Conseil de service : déguster à environ 14 °C. Utiliser de grands verres et aérer le vin – ce Cornalin ne veut pas être pressé.

Une gorgée de cela, et le Valais n'est plus sur la carte. Il est au milieu de la pièce.