Apego – Chardonnay, AOC Zürichsee

Apego est un Chardonnay issu de la parcelle Wäck à Uetikon, au bord du lac de Zurich, et illustre parfaitement la capacité de ce cépage à exprimer son origine.

Les meilleures grappes sont sélectionnées en plusieurs passages puis vinifiées en petits lots directement dans des fûts en bois. Apego poursuit ensuite son élevage pendant un an en barrique avant d’être mis en bouteille sans filtration.

Dans le verre, il se montre raffiné, complexe et profond. La poire Williams rencontre de fines notes fumées, une minéralité précise et une élégante amertume en finale. Malgré un long élevage sous bois, la barrique reste discrète et laisse le fruit et le terroir au premier plan.

Un Chardonnay exigeant, structuré et doté d’une forte personnalité. Particulièrement adapté à la cuisine d’inspiration française, au poisson, aux fruits de mer et aux plats raffinés.