Süd RS Riesling Sylvaner, AOC Zürich

Süd RS est un Riesling Sylvaner issu de l’Äntschberg à Kloten, le dernier vignoble encore existant de la ville.

Les vieilles vignes poussent sur un versant exposé au sud, marqué par des sols pauvres et calcaires. La chaleur de l’exposition apporte des fruits jaunes mûrs, tandis que le calcaire confère fraîcheur, structure et tension minérale.

En cave, le Süd RS fermente spontanément avec des levures indigènes, repose longuement sur lies fines et est mis en bouteille sans filtration. Des arômes floraux et de fines notes muscatées rencontrent une belle maturité de fruit et une minéralité précise.

Un Riesling Sylvaner de caractère, profondément lié à son origine. Idéal à l’apéritif, avec du poisson ou une cuisine moderne et légère.