Merlot le Premier 750ml

Il Merlot le Premier 2020 porta nel bicchiere il lato tranquillo e generoso del Vallese: frutta scura matura, spezie fini, struttura rotonda e un caldo scioglimento che fa subito pensare a cucina festiva, salse ridotte e verdure cotte lentamente.

Al naso si mostrano ciliegie nere, prugne, more e un accenno di mirtillo. A questo si aggiungono cacao, cioccolato fondente, un po' di caffè, erbe secche e una spezia discreta che dà profondità al vino. L'annata 2020 appare già ben impostata: la frutta è matura, l'aromaticità è calma e l'entrata è armoniosa.

Al palato è secco, rotondo e corposo. La frutta scura rimane succosa, i tannini sono levigati e ben integrati, l'acidità mantiene il vino in equilibrio. Con 13,7 % vol. ha abbastanza forza per piatti festivi, rimanendo però accessibile e piacevolmente fluido. Il finale porta a lungo prugna, cacao, ciliegia nera e spezie fini.

Il Merlot proviene da una storica famiglia di viti: i suoi genitori sono Magdeleine Noire des Charentes e Cabernet Franc. In Vallese mostra qui il suo lato gustoso – non come vino muscolare, ma come vino rosso con pienezza, calore e un sicuro senso per il buon cibo.

Dal punto di vista culinario, questo Merlot si abbina a piatti con profondità e scioglievolezza: guanciale di vitello, saltimbocca, arrosto di vitello con salsa alle erbe, ossobuco, risotto ai funghi porcini, risotto allo zafferano con Sbrinz, involtini di melanzane, peperoni stufati, barbabietole al forno, purè di sedano rapa o lenticchie con verdure a radice ed erbe.

Suggerimento di servizio: gustare a circa 14 °C. Un grande bicchiere e un po' d'aria uniscono bene frutta, cacao e spezie.

Un Merlot come una buona salsa: scuro, ben strutturato e al massimo quando gli si dà un po' di tempo.