Pinot Noir le Premier 750ml

Il Pinot Noir le Premier 2021 porta gioia di vino rosso Salgescher con un nucleo rosso e una fine speziatura nel bicchiere: ciliegia, lampone, petalo di rosa, un po' di terra e un tocco di spezia. Un vino che ha fascino, ma anche abbastanza sostanza per non nascondersi educatamente accanto a vitello, arrosto di spalla e costolette.

Al naso si mostrano ciliegie rosse mature, lamponi, ribes e un tocco di fragola. A questo si aggiungono petali di rosa, un po' di melograno, fine speziatura di anice, erbe secche e una leggera nota autunnale di foglie e terra calda. Il profumo appare aperto, fruttato rosso e speziato – come un Pinot con le maniche rimboccate.

Al palato è secco, succoso e armoniosamente strutturato. La frutta rossa rimane chiara, l'acidità dà slancio, i tannini sono fini, ma percepibili. Con 13,9 % vol. porta più presenza di quanto la sua elegante aromaticità faccia inizialmente supporre. Il finale rimane fruttato di ciliegia, speziato e piacevolmente lungo, con un fine gioco di frutta, erbe e delicatezza terrosa.

Dal punto di vista culinario, questo vino appartiene a una tavola dove si cucina onestamente: testa di vitello con vinaigrette, arrosto di spalla con salsa di erbe, costolette di maiale o vitello in padella, polpettone con funghi, sanguinaccio con mela, lenticchie con pancetta, barbabietole al forno o una croccante rösti con uovo al tegamino e salsa di arrosto. Porta abbastanza freschezza per una cucina sostanziosa e abbastanza eleganza per un piatto più festoso.

Suggerimento di servizio: gustare a circa 14 °C. Un bicchiere di Borgogna dà più spazio alla frutta rossa, alle note floreali e alla fine speziatura.

Un Pinot per il primo buon sorso a tavola: fruttato rosso, speziato, vivace – e con esattamente quella aderenza al terreno che richiede grande piacere di bere.